Soğan Yemeği

Sırf soğandan yemek mi olur demeyin. Bu tarif babaannemden, ilk onunla tanıdım bu yemeği. Ara ara da aklıma geldikçe yapıyorum. Eminim siz de beğeneceksiniz. Hem çok basit, hem de çok lezzetli. Özellikle öğrenciler ve kolay yemek tarifi arayanlar için.

Gelelim malzemelere;

  • kıyma
  • 1.5 kg kadar kuru soğan
  • 1 kaşık salça
  • tuz
  • tatlı kırmızı toz biber (acı seven kırmızı pul biber ekleyebilir)
  • Sıvı yağ

Öncelikle soğanların kabukları soğuyup, piyaz yapar gibi ay şeklinde doğranır.

Tencereye sıvı yağ konup, ocağa yerleştirilir. Ve az miktarda kıyma eklenerek kavrulur. (Bu nasıl öğrenci yemeği, içinde kıyma var demeyin, kıymasız da yapabilirsiniz, fakat kıyma yemeğimize lezzet katıyor 🙂 )

Daha sonra doğradığımız soğanlar ve bir miktar tuz eklenerek, orta ateşte, soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulur. 1 kaşık salça ilave edilerek 3-5 dakika kavurulur. Son olarak kaynamış su eklenerek, yemeğin kıvamı ayarlanır. Ben bol ekmek bandırıp yemeği seviyorum derseniz, su miktarını ona göre ayarlarsınız 😀

Tencerenin kapağı kapatılarak 10-15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun…

 

Hamur Mayalama

Her insanın bir yeteneği olduğunu düşünüyorum. Mesela bende hamur mayalama kabiliyeti yok, elimden sanırım, bilemiyorum. Madem kendin mayalayamıyorsun, bir de utanmadan tarif mi vereceksin diyenler için geliyor. Evet tarif vereceğim, deneyin, olmazsa bana haber edin. Çünkü erkek kardeşim bile bu tarifle hamur mayalayıp, bazlamalar ve ekmekler pişiriyor, benden söylemesi.

Gelelim malzemelere;

  • ılık su
  • 2 çorba kaşığı maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • tuz
  • yağ
  • un
  • ve en önemlisi sevgi (sevgimi katınca gerçekten mayalanıyor)

Parmağınızın yanmayacağı kadar yarım bardak ılık suyun içine 2 çorba kaşığı maya ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederek, karıştırıyoruz. Eriyen mayaya 2 tatlı kaşığı un ilave edip, tekrar karıştırıyoruz.

Bir kaba sıcağa yakın su koyarak, karışım yaptığımız bardağımızı buraya yerleştiriyoruz ve bardağımızın üzerini çay tabağı ile kapatıyoruz. Mayamızın kabarmasını bekliyoruz.

Bir kabın içine, kabaran mayamızı, un, tuz ve yaklaşık yarım fincan (2 çorba kaşığı) yağ ilave ederek, iyice karıştırıyoruz. İçine ılık su ekleyerek cıvık bir hamur elde ediyoruz. Ellerimizi suya batırarak elde ettiğimiz hamuru iyice mıncıklıyoruz. Daha sonra üzerini örterek, 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

Kabaran hamuru, tatlı tabağı büyüklüğünde parçalara ayırarak, 10 dakika daha bekletiyoruz.

Ayırdığımız parçaları, ister elle düzleyerek tavada (bazlama), istersek de ekmek şekli vererek üzerine kesik atıp fırında pişirebiliriz.

Afiyet olsun….

 

Çift Fonksiyonlu Derin Dondurucu

                                                       

İlk önce çift fonksiyonlu derin dondurucunun ne demek olduğu ile başlayalım, zira ilk duyduğumda ne anlama geldiğini ben de anlayamamıştım. Klasik derin dondurucular sadece “derin dondurma” yapıyor, yani içlerindeki tüm gıda ve besinleri -16 / -24 arasındaki bir sıcaklıkta depoluyor. Bunun avantajı, bu sıcaklıkta hemen tüm besinlerin kullanım ömürlerinin son derece uzun olması. Yani yazın dondurduğunuz bir gıdayı, kışın ilk günkü tazeliği ile tüketebiliyorsunuz. Ancak derin dondurma uzun süreli bir çözüm ve kısa sürede tüketmeniz gereken gıdalar için yeterince pratik değil. Aynı şekilde, su oranı yüksek besinler (karpuz, üzüm, vs.) derin dondurma işlemi için pek uygun değil, zira içlerindeki su kristalleşiyor ve gıdanın lezzeti bundan etkileniyor. Bu türden gıdalar için derin dondurucu değil, “soğutucu” kullanmak gerekiyor.

İşte çift fonksiyonlu derin dondurucu modelleri, tam olarak bu işe yarıyor. İstediğiniz zaman soğutma, istediğiniz zaman da derin dondurma yapıyorlar. Bu yüzden, kelimenin tam anlamıyla her besin türü ve her depolama amacı için uygunlar. Ancak, piyasada kaliteli bir çift fonksiyonlu derin dondurucu modeli bulmak oldukça zor. İşte bu nedenle uzun araştırmalardan sonra Uğur Soğutma’ya ait UED 7246 DTK modelinde karar kıldım. Uğur Soğutma’nın bu sektörde 60 yılı aşkın bir deneyimi var ve gerçeği söylemek gerekirse, kayda değer bir rakibi de bulunmuyor. Nitekim UED 7246 DTK’yı birkaç aydan bu yana kullanıyorum ve son derece memnun kaldığımı rahatlıkla söyleyebilirim.

Her şeyden önce, bu bir dikey derin dondurucu model. Yani görünüm ve kullanım olarak klasik buzdolaplarına benziyor. 261 litre brüt iç hacmi var ve en kalabalık aileler için bile fazlasıyla yeterli. Derin dondurma, soğutma ve sıfır derecede saklama özellikleri bulunuyor. Besinlerinizi kullanılan moda göre +3 / -24 sıcaklık aralığında depolayabiliyorsunuz. No frost özelliğine sahip olan çift fonksiyonlu derin dondurucu, aynı zamanda A+ enerji sınıfına ait, yani çok az elektrik harcıyor. Ön kapağı üzerinde bir LED ekran var ve tüm ayarları (kapağını açmaya gerek kalmadan) bu ekranı kullanarak yapabiliyorsunuz. Ben Uğur Soğutma’nın çevrimiçi mağazasını kullanarak satın aldım (https://satis.ugur.com.tr/) ancak Türkiye çapındaki bayilerden de alabilirsiniz. Bir derin dondurucu almaya niyetliyseniz, çift fonksiyonlu bu modele muhakkak bir göz atmanızı öneriyorum, kesinlikle pişman olmazsınız.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

Mercimek Köftesi

İnternette gezerken, hiç aklımda yokken evet dedim mercimek köftesi yapmalıyım. Oysa çok da alakasız bir fotoğrafmış gördüğüm. Neyse hemen apar topar tarif defterimi aramaya başladım. Dün temizlik vardı. Aman ortalarda gezinmesin diye kaldırmışım yine gereksiz bir yere. Defteri bulduktan sonra içindeki malzemeleri mutfakta toparlamaya başladım hemen.Sonrası malum afiyetle yedik. 🙂

Gelelim malzemelere:

  • 2 su bardağı mercimek
  • 1.5 su bardağı ince bulgur
  • 3 adet orta boy soğan
  • 3-4 kaşık yağ
  • 2-3 çay kaşığı kırmızı biber
  • 2-3 çay kaşığı kimyon
  • yarım demet dereotu  ve maydanoz
  • 6-7 adet taze soğan
  • 1 kaşık salça
  • 4 su bardağı su

Yapılışı:

  • Soğanları rendeleyip ya da küçük bir şekilde kesip yağda kavuruyoruz.
  • Taze soğan, maydanoz ve dere otunu temizleyip ince ince doğruyoruz.
  • Mercimeği, 4 bardak su ile iyice haşlıyoruz. Mercimeği haşladığımız tencereye, tencere sıcakken burguru döküp karıştırıyoruz. Tencerenin ağzını kapatarak bulgurun şişmesini bekliyoruz.
  • Bulgurumuz da şişince kavrulmuş soğan, tuz, kırmızı biber, karabiber, kimyon ve salçayı da ekleyip, iyice karıştırıyoruz.
  • Son olarak taze soğan, maydanoz ve dere otunu ilave ediyoruz ve harmanlıyoruz.
  • Küçük koza şeklinde köfteler yapıyoruz.

Afiyet olsun…

Mantar Pasta (Kurabiye)

Yıllar yıllar önce halamla gelen, şekil olarak herkesin seveceği bir tarif geliyor. Mantar pasta (mantar kurabiye). Mantar sevmeyenler, görünüşüne aldanmayın tadı harika 🙂

Gelelim malzemelere:

  • 1 paket yağ (eritmeden)
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 6 çorba kaşığı un
  • 1 paket kabarta tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 kg nişasta
  • kakao

Kakao hariç tüm malzemelerimizi güzelce karıştırıyoruz ve elde ettiğimiz hamuru küçük parçalara ayırarak, kurabiye şekli veriyoruz. Daha sonra evdeki herhangi ufak bir şişenin ağzını kakaoya batırıp, hamurun orta kısmına bastırıyoruz. İşte bu kadar basit ve leziz bir tarif. Tepsiye dizdiğimiz tüm kurabiyeleri, fırınımızda pişiyoruz. Püf noktalardan en önemlisi, fırından pişmiş fakat hala beyaz olan kurabiyelerimizi çıkarmak.

Afiyet olsun….

Temel Etek Kalıp Çizimi

Etekle başladık bakalım. Acaba kahramanımız kalıbını çizdi ama dikebilecek miydi? 😊

Her şeyin temelinin, temel etek kalıbından geçtiğini öğrendim. Daha önce de belirttiğim gibi kurs başlayalı 1,5 ay oldu. Şimdiye kadar temel etek harici tam 9 farklı etek modellemesi gördük. 7 etek modellemesi için temel etek baz kalıplarımızdan yararlandık ve hala modellemeye devam edeceğiz. Demem o ki temel  etek gerçekten de bizim temelimizmiş.
Konuyu daha fazla uzatmadan 38 bedeni baz alarak Temel Etek Kalıp çizimine hemen geçiyorum.
Ölçüler :
Bel : 70 cm
Kalça : 94 cm
Kalça düşüklüğü : 19,5 cm
Etek boyu : 60 cm

Gelelim işlem akışımıza;
  • Sayfanın sol tarafından dik bir çizgi çiziniz (başlangıç noktamız 1 numara)
  • 1 noktasından aşağıya kalça düşüklüğü işaretleyip 2 noktası bulunur
  • 1 noktasından aşağıya model boyu işaretlenip 3 noktası bulunur
  • 2 noktasından sağa doğru bir miktar dik bir çizgi çiziniz. Çizilen dik çizgide kalça 12 + 1 cm ( bolluk) işaretlenip 4 noktası bulunur. 4 noktasından yukarı ve aşağıya dik çizilip 5 ve 6 noktaları bulunur. Bu noktalar 1 ve 3 noktaları ile kesiştirilir. Ve kare oluşturulur.
  • Kalça hattının 1/2’si işaretlenip 7 noktası bulunur. Bu noktadan yukarı ve aşağıya dik çizilip 8 ve 9 noktaları bulunur.
  • 8 noktasından yukarı 1 cm çıkılıp 10 noktası bulunur. Pens hesaplaması yapılır. Pens hesaplamada bulunan yan pens ( 7 cm ), 10 noktasından sağa ve sola 3,5 cm – 3,5 cm olacak şekilde dağıtılır. Ve 11 ve 12 noktaları bulunur. 7 noktasından yukarı 3 cm işaretlenip 13 noktası bulunur.
  • Bel hattında bulunan 6 noktasından aşağıya 1 cm işaretlenip 14 noktası bulunur
  • Ön pens ortasını bulmak için 1 ve 11 noktası arası ölçülür. Bulunan ölçü 11 noktasından itibaren bel tattı üzerinde 1/3 ü işaretlenip 15 noktası bulunur. 15 noktası ortasından aşağıya 9 cm pens boyu işaretlenip 16 noktası bulunur. Arka pens ortasını bulmak için 12 ve 14 noktaları arası ölçülür. Bu ölçünün 1/2’si bel hattında işaretlenip 17 noktası bulunur. 17 noktasından aşağıya 12 cm pens boyu işaretlenip 18 noktası bulunur.
  • Ön pens ortasından ( 15 noktası) pens payı 2 cm; 1’er cm sağa ve sola olacak şekilde işaretlenip 19 ve 20 noktaları bulunur. Arka pens ortasından ( 17 noktası) pens payı 3 cm; 1,5 cm sağa ve sola olacak şekilde işaretlenip 21 ve 22 noktaları bulunur.
  • Yan dikiş üzerinde işaretlenen yan pens (3,5 cm – 3,5 cm) 11-13-12 noktaları riga ile birleştirilir. Ön ve arka için yan dikiş tamamlanır.
  • Ön etek üzerinde işaretlenen ön pens (2 cm) noktaları 16 noktasından yukarı, ön pens boyu kadar ölçülüp eşitlenir. Ön pens çizimi tamamlanır.
  • Arka etek üzerinde işaretlenen arka pens (3 cm) noktaları 18 noktasından yukarı, pens boyu kadar ölçülüp eşitlenir. Arka pens çizimi tamamlanır.
  • 1-19 ve 20-11 noktaları riga yardımı ile çizilip, ön bel kavisi tamamlanır.
  • 12-21 ve 22-14 noktaları riga ile çizilip, arka bel kavisi tamamlanır. Çizimi tamamlanan kalıp temel etek baz kalıptır. Model uygulamalarında kullanılır. Dikiş payları verilmeden kalıp ile kesim yapılmaz.

  • Temel Etek Kalıbı Şablonu

Dikiş paylı kalıptır. Dikiş yapılacak giysi için hazırlanan baz kalıpların kumaş kesiminde kullanılmak üzere kenarlarının paylandırılması, gereken yazı ve işaretlerinin belirlenerek kesime hazır hale getirilmesine denir. Sanayide dikiş payları, dikiş ve model özelliklerine göre değişir.

Dikiş payları; hazır giyimde kalıbın kenarlarına paralel olarak verilen paydır. Sanayide normal dikiş payı 1 cm olarak kabul edilmekle birlikte, bu miktar kullanılacak malzemeye, model ve dikiş özelliğine bağlı olarak farklılıklar gösterebilir.

Çıt işaretleri; dikim sırasında pens uçlarında, yatay hatlarda, dikiş paylarında ve model özelliğine göre ihtiyaç duyulan karşılıklı ya da üst üste gelmesi gereken yerlerdeki işaretlerdir.

  • Temel Etek Kalıbı Astar Çizimi

Giysiler vücut üzerinde güzel görüntü sağlamak ve tersindeki dikiş paylarının çirkinliğini kapatmak, ince kumaşlarda içi göstermemek için astarlanır. Astar kalıbı hazırlarken paylı kalıp kullanılır. Paylı kalıba astar bolluğu verilir. Giysinin etek ucundan görünmemesi için astar kalıbı hazırlanırken paylı kalıp kısaltılır.

Kalıp Çiziminde ve Üzerinde Kullanılan Çizgi, İşaretler ve Bazı Kısaltmalar

Kalıp çizimine geçmeden önce öğrenmemiz gereken bazı işaretler ve kısaltmalar bulunmakta. Bu arada sizlerle hemen öğrendiklerimi paylaşacağım dedim ama kurs başlayalı neredeyse 1,5 ay oldu. yaptıklarımız birikiyor da birikiyor. Hazır boş vakit bulmuşken fırsattan istifade hemen başlayayım dedim, yazmaya 🙂

Kalıp çiziminde kullanılan çizgi ve işaretler;

Kalıp üzerinde kullanılan bazı kısaltmalar;

A.O = Arka Orta

Ö.O = Ön Orta

A.o.d.b.i = Arka orta düz boy ip

Ö.o.d.b.i = Ön orta düz boy ip

K.K = Kumaş Katı

D.b.i = Düz boy ip

Klç dş = Kalça düşüklüğü

Klt drn = Koltuk derinliği

A.Y =Arka yaka

Ar. Gen. = Arka genişlik

Ö. uz = Ön uzunluk

A. uz = Arka uzunluk

Susamlı Simit

Teyzemin tarifi, annem her zaman çok leziz oluyor diye tarif defterine altın harflerle işlemiş 👌

Sık sık yapıyorum, siz de deneyin, yiyenler eminim ki bayılacaklar ve pastaneden aldınız sanacaklar 💁
Gelelim malzemelere;
  • 1 paket margarin (eritilmeyecek)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çimdik tuz
  • 1 çay bardağı sirke
  • 1 adet yumurta (sarısı içine, beyazı dışına)
  • Aldığı kadar un
  • Susam
Bütün malzeleri karıştırın. Harmanladığınız hamuru cevizden az daha büyük parçalara ayırın. Yuvarlayarak çubuk haline getirip, uçlarını birleştirin ve simit haline getirin. Simit haline getirdiğiniz parçaları yumurta akına batırın ve daha sonra yumurta akına batırdığınız parçaları, susama batırın. Son olarak tepsiye dizin ve 180 derecede pişirin.
Afiyet olsun….

Konfeksiyonda Kullanılan Bazı Terimler

Kursta öğrendiklerimi hem sizle paylaşmak hem de pekiştirmek istiyorum.

Konfeksiyonda Kullanılan Bazı Terimler:

Kup : Giysiye beden formunu vermek için, kalıbın bölünmesi ile oluşan parça  (vücuda oturmasını sağlar)

Roba : Üst giyimlerde (gömlek) form vermek veya model oluşturmak için kalıbın bölünmesi

Pens : Giysiye beden formunu vermek için kalıptan alınan pay
 

Conta : Pantolon arka parçasına form vermek için kalıbın bölünmesi (kalçaya oturması için) (kot etek, kanvas spor etek)

Pat : Ön veya arka bedene düğme çalışabilmek için verilen kapama payı

Patlet : Düğmeleri veya fermuarı gizlemek için yapılan kapak (pantolondaki fermuar açıklığı için kullanılır)

Biye : Giysinin değişik bölümlerini temizlemek için ek bir malzeme ile yapılan işlem ( penye yakası, kol ağzı vb. )

Pervaz : Giysinin kavisli bölümlerini temizlemek için dikilen parça (bedenin ve pervazın kavisi aynı olmalıdır) (yaka, kol, etek )

Kemer: Giysinin bel kısmına dikilen temizleme ve form amaçlı parça

Yırtmaç : Giysiyi rahat kullanabilmek için değişik bölümlerine yapılan açıklık

Apartura: Kol yırtmacını temizlemek için dikilen pat

Mostra (Klapa) : Kabanların, ceket, üst, dış giyimlerin ön ortasını temizleme parçası

Pili : Giysiye form vermek için verilen bolluk (bolluk olmayan kısma katlanarak eklenir)

Büzgü : Giysiye form vermek için verilen bolluk ( bolluk olmayan kısma büzülerek eklenir)

Gode / Volan : Üstü dar, uca doğru açılan parça ( yaka parçası süsü, etek, kol ağzı vb. )

Manşet : Kol ağzına eklenen düz ya da formlu parça

Korsaj : Etek ön ve arkasının belirli bir forma bölünmesi (pantolon da olabilir)


Çıt (Koko-Kontre) : Dikiş birleşimini gösteren işaret ve çentikler

Kapama Payı : Pat kenarı ile giysi ortası arasındaki mesafe

Düz Boy İplik : Kalıp üzerine işaretlenen kumaşın çözgü yönünü gösteren çizgi

Çözgü : Kumaşın boy yönünü gösteren iplik

Atkı : Kumaşın en yönünü gösteren iplik

Mola: Kalıba verilen yedirme payı (parçaların birbiri ile birleşirken gerginlik oluşturmaması için verilir)

Dikiş Payı : Kalıba  dikim için gerekli fazlalıkların verilmesi

Çıma : 1 mm genişliğinde dikilen üst dikiş

Gazi : Yarım santim ve üzeri genişlikte dikilen üst dikiş

Kibrit Çıma : 2-3 mm genişliğinde dikilen üst dikiş

Baz Kalıp : Üzerine model uygulanacak ana kalıp

Regula : Şablona göre kesilmiş parçaların dikiş paysız ya da paylı kalıplarla yeniden kesilip, düzeltilmesi

Kuskus Pilavı

Annem hep kuskusdan makarna yapardı. Fakat Aydın’a gittiğimde yedim bu leziz pilavı. Normal pilav gibi pişiriliyordu. Benim gibi işten gelip hemen pratik ve leziz bir yemek yapmalıyım diyorsanız bu tarif tam size göre. Pirinç ve bulgur pilavına alternatif ya da klasiklerden sıkılanlar için de öyle.

Gelelim malzemelere;
  • 3 su bardağı et suyu ya da tavuk suyu
  • 2 su bardağı kuskus
  • Tereyağı
  • Tuz
Ben pilavı ve bir çok yemeği maalesef ölçüsüz yapamıyorum. Ama ölçü konusu, baharatlar ve çorbalarım için geçerli değil. Onlar mutlaka göz kararı 😋
Neyse ben tarifime geçeyim. Pilav tenceremizde tereyağını eritiyoruz. (Mutlaka herkesin pilav için kullandığı sabit bir tencere vardır😉) Ben tereyağı yanmasın diye çok az da sıvı yağ ekliyorum. Daha sonra 2 ölçü kuskusumuzu tencereye ilave edip kavuruyoruz. Kuskuslarımız kavrulduktan sonra 3 bardak et ya da tavuk suyumuzu tenceremize ekliyoruz. Damak zevkimize göre tuz ekledikten sonra, ocağımızın altını kısarak tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Tıpkı  normal pilav yapar gibi. Suyunu çeken pilavımızı demlenmesi için bir süre bekletiyoruz. (Biz genelde demlenmesini beklemeden hemen yumuluyoruz 🤣🤣🤣)
Afiyet olsun….